Como hacer muffins de chocolate

Los muffins de chocolate son algo a lo que recurro frecuentemente, sobre todo cuando tengo unas ganas inmensas de tomar algún pastel de chocolate, ya que no necesita de grandes preparaciones y tanto el tiempo que dedicamos en prepararlo como en hornearlos es mínimo, en menos de 30 minutos tenemos la oportunidad de disfrutar de un rico bocado recién hecho y con un delicioso sabor a chocolate, demasiada tentación, ¿verdad?.

A estos muffins les he puesto chips de chocolate en su interior, pero es algo opcional, aunque admito que a mi me encanta encontrarme trocitos de chocolate fundido mientras lo tomo, ya que no hay nada como un buen muffin tibio. Quedan muy esponjosos y jugosos y con una intenso sabor a chocolate.

Ingredientes

175 gr. de harina, 50 gr. de cacao en polvo, 150 gr. de azúcar blanca, 50 gr. de azúcar morena, 180 ml. de buttermilk*, 2 huevos, 90 gr. de mantequilla, 1 cdta. extracto de vainilla líquido, 1 cdta. de levadura, 1/2 cdta. de bicarbonato sódico, 1/2 cdta. de sal y 100 gr. de chocolate

Cómo hacer muffins de chocolate

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao en polvo, el azúcar blanca y morena, la levadura, la sal y el bicarbonato sódico hasta que queden bien ligados.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, la buttermilk*, y la mantequilla fundida, lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado, no hay que batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

Seguidamente añadimos los trocitos de chocolate y lo volvemos a integrar pero sin batir en exceso.

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad).

A continuación lo introducimos en el horno, previamente pre calentado a 190 grados, y lo dejamos hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

• Si no disponéis de buttermilk, podéis hacerla en casa, para ello poned 240 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos, y ya la tendréis lista para usar.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Baja

De gustación

Los muffins de chocolates son ideales para tomar en cualquier momento y lugar, acompañados de vaso de leche, café o te será el complemento ideal para disfrutar de una deliciosa merienda o desayuno.

Receta de Cuscus

El cuscus es un plato exquisito y muy fácil de preparar. Es realmente una receta fácil, fácil así que te la recomiendo especialmente si estás empezando a dar tus primeros pasos en la cocina.

El cuscus es un alimento derivado de la sémola de trigo y es tradicional de Marruecos. Existen montones de recetas con el cuscus como ingrediente principal acompañado de frutos secos, garbanzos, pasas, carne, etc. Pero hoy lo prepararemos simplemente con unos champiñones salteados, unos frutos secos y pasas.

Por cierto, el cuscus se prepara tradicionalmente al vapor, pero hoy en día lo que suele hacerse es verter agua hirviendo sobre el cuscus y dejar que este se hinche durante cinco minutos. Lo mejor es que consultes las instrucciones del envase en el que viene el cuscus que compres y si no dice nada lo puedes preparar siguiendo los pasos de esta receta.

Ingredientes para hacer Cuscus (para 2 personas):

• 1 vaso de tubo (de los largos) con cuscus
• 1 vaso y un cuarto (también de los largos) con agua
• 1 zanahoria grande
• 150 gramos de champiñones
• 75 gramos de pasas
• 50 gramos de almendras
• 25 gramos de piñones
• 50 gramos de mantequilla (mejor sin sal)
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara de postre con curry
• 1 cuchara de aceite de oliva
• 1 cuarto de una pastilla de caldo de ave (opcional)

Receta para hacer Cuscus (para dos personas):

1. Llenamos hasta arriba un vaso de tubo (de los alargados) con el cuscus y luegovolcamos el cuscus en una fuente, extendiéndolo por la base.
2. Ahora llenamos el vaso con agua y la echamos en un cazo, volvemos a llenar con agua el vaso, pero ahora solo un cuarto, y lo echamos al mismo cazo. De esta forma tendremos un vaso y cuarto de agua en el cazo. Pon el agua a calentar.
3. Coge otro cazo de agua y cuece una zanahoria pelada. Con 20 minutos de cocción tendrás suficiente, así quedará algo entera y no demasiado blanda.
4. En un vaso con agua a temperatura ambiente (que no esté fría) mete las pasas para que se rehidraten. Con 10-15 minutos será más que suficiente.
5. Mientras el agua para el cuscus hierve pela el ajo y pícalo fino.
6. Prepara los champiñones, si son de lata los escurres y listo y si son frescos los limpias bien y los cortas en tiras o cuartos.
7. Pon en una sartén a calentar una cucharada de aceite. Después añade el ajo picado y cuando empiece a tomar color añade los champiñones. En este punto puedes, si quieres, desmenuzar sobre los champiñones un cuarto de una pastilla de caldo concentrado de ave. Remueve todo bien y saltea durante 5 minutos si los champiñones son de lata o 15 minutos si son frescos.
8. Cuando el agua del cuscus esté hirviendo échale una cucharadita de curry. Menea bien y echa el agua sobre el cuscus que está en la fuente. Procura que el agua impregne todo el cuscus. Déjalo reposar durante 5 minutos, se hinchará y tomará un bonito color dorado.
9. Pasados los cinco minutos añade al cuscus la mantequilla en pequeñas porciones y mezcla bien todo para que se funda la mantequilla e impregne bien el cuscus.
10. En una sartén (sin aceite ni nada) coloca las almendras y los piñones y tuestalas ligeramente (2 o 3 minutos según el fuego).
11. Pica la mitad de las almendras en tiritas y añádelas al cuscus. Reserva la otra mitad para decorar por encima. Añade también los piñones y las pasas (bien escurridas).
12. Corta la zanahoria a taquitos y échalas en el cuscus junto con los champiñones.
13. Mezcla bien y a comer. Recuerda decorar el cuscus con las almendras que reservaste (fíjate en la fotografía de la receta como sugerencia de presentación).

A comer:

Estoy seguro de que este plato te va a gustar. Puedes preparar la receta con antelación y guardarla en el frigorífico. Se puede comer fría o comerla con los champiñones aún calientes (a mi me gusta más tal y como se termina de cocinar).

Por cierto que aunque la receta es para dos pueden llegar a comer hasta cuatro dependiendo de si acompañas al cuscus con otro plato o es plato único. Ha sido fácil ¿no?

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

Como hacer crepes de Nutella

como hacer la masa para las crepes

Licuar 4 cucharadas de harina con 1 vaso de leche (200 mililitros), 100 gramos de margarina derretida y 2 huevos. Refrigerar por 20 minutos. 
Después de este tiempo, la pasta ya está lista para cuajar. 
En una sartén antiadherente caliente, verter un cucharón de la mezcla y mover la sartén para que se extienda por toda la base. 
La pasta que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Dorar ligeramente por un lado, algo que se aprecia cuando la crêpe queda suelta, y en ese momento le volteamos como si fuese una tortilla. Dejar dorar por el otro lado. Retirar a un plato y así vamos acumulando crêpes, una encima de la otra. 
CRÊPES FRITAS, otra manera de cocinarlas 
Partir de la misma pasta detallada anteriormente. La diferencia es que sólo se doran por un lado, para que no se endurezcan al sumergirlas en el aceite de freír. En ese momento retirar y, con el lado crudo hacia el exterior, enrollar con el relleno y sellarlas con huevo batido. Será el lado crudo el que se cocerá en la fritura y, de esta manera, quedarán crujientes. Para que las crêpes no se suelten durante la fritura, empezaremos a envolver el relleno por uno de sus bordes. A medida que vayamos doblando iremos untando la parte interior con el huevo batido, hasta formar un pequeño paquete. Una vez listas, las freímos en una sartén con aceite de girasol, preferentemente a 200º C. 
Las volteamos con mucho cuidado para que se doren uniformemente y, según se vayan sacando, las dejamos en una bandeja con papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite de la fritura. 
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como hacer nutella tu mismo

•150 grs. higos secos, remojados en agua caliente 
•150 grs. mantequilla 
•40 grs. avellanas europeas, o maní 
•40 grs. almendras 
•4 cucharadas soperas cacao amargo en polvo 
•4 cucharadas soperas miel de ulmo 
•2 cucharadas jugo de limón 
•canela 
•vainilla 

Moler almendras y avellanas y tostar en una sartén sin aceite
incorporar el resto de los ingredientes molidos en una procesadora de alimentos. Mezclar bien hasta homogeneizar
Refrigerar por 5 días.

Lasaña de carne a la boloñesa.

Los ingredientes para 4 personas

200 gr. de pasta de lasaña, 400 gr. de carne picada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 vaso de vino blanco, 4-5 tomates, 25 gr. de mantequilla, 70 gr. de parmesano rallado, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Los ingredientes para la salsa bechamel

3/4 de litro de leche entera, 40 gr. de mantequilla, 1 cebolla, harina, sal y una pizca de nuez moscada molida.

La preparación

En una sartén sofreímos en un poco de AOVE la cebolla y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños. Cuando esté dorada la cebolla le añadimos la carne y la dejamos hasta que esté bien dorada también. Le añadimos el vasito de vino y dejamos evaporar. En ese momento ponemos el tomate cortado a dados también pequeños sin pieles ni pepitas. Salpimentamos y dejamos unos 20 minutos hasta que esté en su punto.

En una olla con agua hirviendo y sal vamos introduciendo las placas de pasta y las dejamos hervir el tiempo que nos indique el fabricante, removiendo de vez en cuando. Si es de la precocida unos 10 minutos en agua caliente bastarán. Escurrimos y reservamos dispuestas encima de un paño húmedo. Mejor que no se toquen entre ellas: se suelen pegar.

En otra sartén haremos la salsa bechamel. Para ello lo mejor es seguir las indicaciones de nuestrocurso de cocina y su post sobre la salsa bechamel. No obstante lo que se indica allí es lo correcto, nosotros en casa aromatizamos la mantequilla con una cebolla cortada grande que sofreímos previamente en ella, de forma ligera, sin que se queme. Después la retiramos y continuamos haciendo el roux con la harina y esa mantequilla aromatizada. Añadimos la leche y vamos removiendo hasta espesar.

Cuando tengamos la bechamel a punto, untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y disponemos una base de pasta. Encima de ella ponemos una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta que acabamos con pasta que cubriremos con bechamel. Esparcimos parmesano rallado por encima y ponemos en el horno unos 20 minutos a 200ºC. Finalmente gratinamos y servimos caliente.

Tiempo de elaboración | 2 horas

PASTEL IMPOSIBLE (CHOCO FLAN)PARA 12 PERSONAS

INGREDIENTES DEL PASTEL

2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cajeta (300 g)
1 paquete de harina para pastel de chocolate (340 g)
3 huevos
1 taza de aceite (240 ml)
1 lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (373ml)
1/2 taza de nuez, picada (50 g)

INGREDIENTES DEL FLAN

1 lata de Leche Condensada LA LECHERA (397 g)
1 lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (373ml)
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Horno precalentado a  200 °C

Preparación: 

· Engrasa con la mantequilla un molde y cubre con la cajeta. Mezcla en la batidora  los ingredientes del pastel de chocolate, hasta integrarlos muy bien. Vierte al molde, prepara el flan  (Lee abajo) y agrega poco a poco a la mezcla anterior sin mezclar. Tapa el molde con papel aluminio para evitar que de las orillas se salga el pastel y hornea a Baño María por 1 hora. Retira del horno, déjalo enfriar, desmóldalo y sirve.

FLAN

Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con el resto de los ingredientes del flan (Lee arriba). Vacíalo sobre la preparación del pastel y hornéalo.

· Nota: Cuando agregues la mezcla del flan sobre el pastel, verás que se mezcla ligeramente, no te preocupes, esto es normal, en el horno se separan dichas mezclas por si solas.
· El nivel del agua del Baño María no debe ser más de la mitad para que no entre al pastel

DEDOS DE QUESO

Ingredientes:
200 gr. de queso Mozzarella
3 huevos
harina
pan rallado
aceite para freír

Preparación:

Corta el mozzarella en bastones, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado; otra vez por huevo batido y pan rallado. Luego a freír en abundante aceite caliente, sirve y disfruta.

(La salsa se hace con salsa de tomate,especias,un poquito de carne,y albahaca)

Como Hacer Donas

Necesitas 

Harina 0000 450gr. 
Sal 1/2 cucharadita 
Mantequilla 25 gr 
Levadura fresca 15 gr 
Azúcar 200 gr 
Esencia de vainilla 1 cucharadita 
Huevos 2 
Leche 150cc 
Aceite para freír c/n 
Azúcar para rebozar c/n 



Pasos 



1)Coloca harina y sal en un bol. Agrega azúcar y levadura fresca. 

2)Añade esencia de vainilla y los huevos de a uno. Luego vierte leche y comienza a mezclar. 

3)Agrega leche a medida que continúes mezclando. 

4)Como último ingrediente añade mantequilla y comienza a trabajar la masa con las manos. Amasa con fuerza hasta lograr una textura suave y lisa. 

5)Déjala fermentar cubierta por un paño hasta que duplique su volumen. 

6)Coloca la masa en la mesada y espolvorea con algo de harina. Estira con rodillo de ½ cm de espesor. 

7)Corta discos de 6 cm de diámetro y haz un hueco en el centro. Estíbalas en una placa espolvoreada con harina. 

8)Deja leudar por 15 minutos y fríe en aceite bien caliente. Da vuelta y cocina de modo parejo. 

9)Retira las donuts de la fritura y rebózalas con azúcar blanca. 
Porciones: 24 





Importante 

Puedes también, bañarlas en chocolate al retirarlas de la fritura. Recuerda no pasar estas donuts por azúcar. 
Para que la masa leude con mayor rapidez, trabaja los ingredientes a temperatura ambiente.